Recipes/Fish Cakes

Roughly based on https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2239/ultimate-fish-cakes

Ingredients:

 450g haddock or Cod fillets
 2 bay leaves
 350g  potatoes
 5 ml garlic powder (or 2 cloves garlic minced)
 3ml salt
 5ml dry mustard powder
 15ml margarine
 2 eggs
 30ml corn starch
 60ml bread crumbs
 
 

Directions:

 1: place fish in pan with bay leaves, just cover with water, bring to a boil then reduce to a simmer and let sit, covered, for 4 minutes
 2: remove the fish and drain, set fish on a plate to cool slightly, and then flake the meat.
 3: cook the potatoes as you prefer to make mashed potatoes
 4: as you mash the potatoes add in the garlic, margarine, salt and mustard powder.
 5: beat one of the eggs and mix into the potatoes
 6: gently mix the potato and fish and shape into patties
 7: beat the remaining egg. 
 8: dip the patties in the egg, then dredge in corn starch and press into bread crumbs.
 9: fry on medium heat until golden brown on both sides.  Serve with Tartar sauce